レシピ「たっぷりパパイヤと茸のあんかけ丼」

• 青パパイヤ
  200g
• えのき茸
  1P(200g)
• しめじ
  1P(100g)
• しいたけ
  4ケ
• ボイル帆立（小）
  100g
• しょうが
  1かけ(10g)
• 万能ネギ
  4本
• ［煮汁A］酒
  大4
• ［煮汁A］しょうゆ
  大2
• ［煮汁A］味醂
  大2
• ［煮汁A］水
  80ml
• ご飯
  600g
• ボイル帆立：帆立の水煮缶や帆立貝柱でも代用できます

１．パパイヤ：線切り（シリシリ）
えのき茸：根元を落とし、長さ半分に切ってほぐす
しめじ：根元を落とし、小房に分ける
しいたけ：石づきを除き、薄切りにする

２．生姜：皮をこそげてすりおろす
万能ネギ：2cm長さの斜め切り

３．鍋に煮汁Aの材料を合わせ１と帆立を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら3～4分煮る。火を止め、生姜（飾り用に少々、とりおく）を加え混ぜる。

４．器にご飯を盛り、３をかけて万能ネギを散らす。生姜を天盛りする。