レシピ「パパイヤのソムタム」

• 青パパイヤ
  500g
• 人参
  50g
• いんげん
  10本
• パクチー
  1枝
• 〈たれ〉
• ミニトマト
  5ケ
• にんにく
  1かけ
• 干しエビ
  大２
• ナンプラー
  大３
• ライム汁
  大３
• 砂糖
  小１
• プリッキーヌ
  （青とうがらし）
  1/2本
• ピーナッツ
  大５

１．干しエビ：50mlの水に浸けておく(汁も使用)

２．青パパイヤ：皮をむいて細切り 人参：細めの千切り いんげん：斜め切り、ゆでる

３．調味する：にんにく・干しエビ・ブリッキーヌ(青唐辛子)、ピーナッツ、パームチュガーを入れて、つきながら潰し(すり鉢などで)、ミニトマト・ナンプラー・ライムを入れ、更に潰すように全体をまとめる。

４．（２）に（１）を入れ、つきながら混ぜる。味をみて好みの味に仕上げる。