青パパイヤレシピ
パパイヤと芋のひんやり羊羹
材料（４人前）
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さつま芋700g（正味450g）
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［A］青パパイヤペースト200g
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［A］砂糖100g
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［B］粉寒天10g
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［B］水200ml
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［B］砂糖100g
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容量600mlの流し箱１ヶ
作り方
準備さつま芋：厚く皮をむき2cm厚みの輪切り→（15分）水に浸ける 途中2回水交換→水気を切っておく
１．鍋にさつま芋が浸る位の水に入れ、フタをして強火にかけ、沸騰したら弱め、柔らかくなる迄ゆでる。水気を切り、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。（粗くつぶして、さつま芋の食感を少し残すと素朴な味わいに）
２．［A］のパパイヤペースト＋砂糖を練り合わせる。
３．［B］で寒天液をつくる
鍋に分量の水を入れ、寒天を振り入れ、中火で混ぜながら溶かす。（2分位過熱して寒天を良く煮溶かす）＋砂糖を加え、溶かし、火を止める。
４．（３）に（１）（２）を加え、均一に混ぜ、中火にかけ、鍋底をかいた時、鍋底が一瞬見えるようになるまで、練りあわせる（約2分）。
５．流し箱に入れ冷やす。好みの大きさに切り分ける。。